Prova de Champanhes Ayala - Descoberta dos Grandes Vinhos - Heritage Wines (Out/2015)

No passado dia 12/10/2015 no Centro Cultural de Belém em Lisboa, teve lugar a Apresentação de alguns Champanhes do produtor Champagne Ayala que faz parte do portfolio da Heritage Wines.
Esta prova foi efectuada com a degustação de 3 champanhes.

Ayala Brut Nature (Champanhe) Região: Champanhe Castas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier Produtor: Champagne Ayala Álcool: 12% Enólogo: Nicolas Klym Nota de Prova: Cor amarela citrina e nariz envolvente e elegante, onde a fruta e delicadas notas de biscoito revelam uma excelente interligação com breves aromas citrinos e vegetais, na boca revela-se complexo e harmonioso e com uma frescura bem presente, no paladar destaca-se a sua mineralidade e a fruta, terminando com um final de boca de comprimento e persistência longos. Classificação Pessoal: 17

Ayala Blanc des Blancs 2005 (Champanhe) Região: Champanhe Castas: Chardonnay Produtor: Champagne Ayala Álcool: 12% Enólogo: Nicolas Klym Nota de Prova: Cor amarelo delicado e nariz muito elegante, com frescas notas florais e de biscoito muito bem apoiadas na fruta e em breves nuances cítricas e até especiadas, na boca apresenta uma acidez generosa e uma bolha muito fina, onde se destaca a elegância do conjunto, no paladar faz lembrar delicadas sugestões florais e minerais, além de um subtil toque fumado e tostado, o final de boca termina com um comprimento longo e uma persistência bem duradoura. Classificação Pessoal: 17.5

Ayala Millésime 2002 (Champanhe) Região: Champanhe Castas: Pinot Noir e Chardonnay Produtor: Champagne Ayala Álcool: 12% Enólogo: Nicolas Klym Nota de Prova: Cor amarela com delicados laivos de tonalidade dourada, o nariz revela fineza e complexidade, com a fruta vermelha e um delicado toque floral muito bem envolvidos por breves aromas de frutos secos, na boca denota uma pureza e uma elegância ímpares, apresentando uma bolha finíssima e uma profundidade única, no paladar merece destaque a frescura da fruta e as notas tostadas e até especiadas, num final de boca muito longo e persistente. Classificação Pessoal: 18